科学揭秘，无烟、电能让烧烤更健康

发布时间:2018-03-16 05:44 | 文章编辑:南宁烧烤 | 49 次浏览

在一系列科学传闻中，笔者看到了一些事实新闻。如果肉串直接在高温下烹饪，由炭上分解的脂肪滴产生的油烟会与肉的蛋白质结合并产生具有致癌作用的苯并芘。根据国际癌症研究机构的相关文件，苯并芘确实被包括在癌症的第一组内容中。如烟熏食品和高温油炸食品有更多的苯并芘，这些食品应少吃。传统烧烤采用炭火制作而成，随着科学技术的飞速发展，烧烤设备种类越来越丰富，目前的烧烤设备主要包括三种：炭烤架，烤箱和电烤箱。另外...

在一系列科学传闻中，笔者看到了一些事实新闻。如果肉串直接在高温下烹饪，由炭上分解的脂肪滴产生的油烟会与肉的蛋白质结合并产生具有致癌作用的苯并芘。根据国际癌症研究机构的相关文件，苯并芘确实被包括在癌症的第一组内容中。如烟熏食品和高温油炸食品有更多的苯并芘，这些食品应少吃。

传统烧烤采用炭火制作而成，随着科学技术的飞速发展，烧烤设备种类越来越丰富，目前的烧烤设备主要包括三种：炭烤架，烤箱和电烤箱。另外，微波炉和太阳能烤箱的应用还不是很流行其中，电烤箱设备作为一种新型产品近年来受到消费者的高度追捧。它不仅成为许多家庭的首选，而且成为许多烧烤店的首选。

据了解，我国许多地区已经规范烧烤烹饪烟气，实施“碳改电”政策。例如，去年五月，成都的宽窄巷子烤肉摊从炭烧烤改为电烤，解决了油烟的问题。在使用电烤箱后，摊主说烧烤的味道没有改变，速度几乎和以前一样，对客户数量没有影响。所以，如果您想担心电烤箱对烤制食物的味道的影响是不必要的，今天的电烤箱设备在性能和安全性方面是优越的，有的设备还带有智能，如美国以前开发的智能烧烤机，将真空低温烹饪与电烧烤锅结合，实现便捷美味。

木炭烧烤油烟不仅会从食用角度上危害人体，还会从空气中造成对健康和环境的伤害，所以无烟烧烤设备在市场上快速发展。无烟烤架一般采用高压静电净化技术，具有烟尘吸附和臭氧除臭功能，可以净化格栅烟雾中的油烟和烟雾，实现气体达标排放。

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